Stauning
Stauning, opgericht door een diverse groep van negen vrienden, is gevestigd in een klein dorpje aan de westkust van Denemarken. Hun reis begon in 2005, zonder enige kennis van ervaring in het produceren van whisky. Gewoon een verlangen om een geweldige (Deense) whisky te maken. Pas in 2011 kwamen de eerste flessen op de markt. Noch een Old World Whisky, het is ook geen New World Whisky. Stauning noemt hun whisky's 'Our World Whisky'. Op het moment dat het werd uitgebracht, was er een enorme opleving van meer lokale ingrediënten, ambachtelijke producenten, en Stauning werd onmiddellijk opgemerkt. Zelfs met een productie van 80.000 liter konden ze het niet bijbenen, dus openden ze in 2018 hun nieuwe speciaal gebouwde distilleerderij. Echter hebben ze hun ethos behouden en hun gerst wordt lokaal ingekocht.
Met Stauning Smoke, hun flagship gerookte single malt-whisky, heeft Stauning een terroir-whisky gecreëerd waarvan ze denken dat hij je zal 'wegblazen'. Met behoud van hun New Nordic-filosofie is dit een single malt-whisky, die is gemaakt met pure West-Jutlandse moutgerst die inhouse gemouten is op de vloer. Het wordt vervolgens gerookt op lokaal geoogste turf en heide. Deze lokale herkomst geeft echt een smaak die alleen in Stauning Smoke te vinden is. Ze gebruiken een dubbele distillatie in kleine vlamverwarmde pot stills, en zodra het hele proces is voltooid, rijpen ze in first-fill bourbonvaten, first fill Madeira-vaten, first fill Jamaica Rum-vaten en Virgin American Oak-vaten.
Stauning Kaos
Stauning Kaos
Alles wat Stauning doet, in een fles. Een deel rook, kruiden en een hoop complexiteit in een veelzijdige whisky.
Geur: Licht gerookt, kruidig en zoet, complex.
Smaak: Ontbijtgraan, chocola, eiken, caramel, kaneel en kampvuur.
Finish: Zoals een gerookte chocolade reep met nougat, karamel drophout en zoete appel en eiken.
Signature drink: Stauning Kaos Horse’s Neck! Meestal gemaakt met cognac, maar deze is gemaakt met de ‘sweet en smokey’ Stauning Kaos whisky. Het wordt geserveerd met angostura bitters en een lange citroentwist (paardenhals) wat zorgt voor een dynamische cocktail. Top met ginger alé en roer voorzichtig. Heerlijk!
Stauning Rye
Stauning Rye
Een vloeibare interpretatie van versgebakken Deens roggebrood. Een Noordse rogge whisky met donker geroosterde aroma's en een lange fruitige afdronk. Dit is een ander soort rye whisky. De combinatie van gemouten rogge en gerst in een pot distillatie maken een zachte,
fruitige en full-bodied whisky.
Geur: Vers gebakken rogge brood, winegums en een hint van peper op de neus.
Smaak: Zacht gedroogd fruit, rijpe kersen en peperige eiken, gebalanceerd door vanille en citrus.
Finish: Peperig, lange zachte, fruitige en zachte afdronk.
Signature drink: 'Stauning Rye Manhattan'. You know the great Manhattan cocktail, but could a Scandinavian version be even better? Using Danish whisky it speaks to the Norse in us all. Schenk 5 cl Stauning Rye whisky, 2,5 cl Vermouth in een cocktailshaker. Voeg daar 2 Angostura druppels aan toe en vergeet de ijsblokjes niet. Roer 15-20 seconden voordat je het in een cocktailglas giet. Garneer met een maraschino kers en serveer!
Stauning Smoke
Stauning Smoke
Stauning Smoke is gemaakt van puur lokale ingrediënten, gemouten op open vloeren, gerookt over turf en heidedie je alleen vind in het landschap rondom Stauning. Gerijpt op een mix van de volgende 1st fill wijn en spiritvaten: Bourbon, Madeira, Jamaicaanse Rum en Amerikaans eiken. Het resultaat is een elegante en geraffineerde whisky met een zacht rokerige smaak en een complex character die doet denken aan de duinen, de heide en de wind bij de Noordzee.
Geur: Zacht geurig rood fruit en warme vanille kruiden
Smaak: Gebalanceerd met een karakter van fris tropisch fruit en licht geroosterd eiken.
Finish: Verfijnd droog, zacht zuur.
Signature drink: 'Smoky Milkshake'. De zoetheid van vanille-ijs ontmoet de rokerige smaak van de whisky. Een perfecte match voor op een warme zomeravond of voor de open haard op een koude winternacht. Voeg de volgende ingrediënten toe in een blender: 40 ml Stauning Smoke whisky, 2 grote lepels vanille-ijs, 6 cl kokosmelk, 10 ml agavesiroop. Mix dit en serveer in een highball glas. Garneer met geroosterde kokosvlokken.
Stauning Bastard
Stauning Bastard
Stauning Bastard is een illegale affaire met een zachte en exotische nasmaak. Het is een rogge whisky gemaakt van puur lokale ingrediënten, gemouten op onze distillerij vloer en dubbel gedistilleerd in onze potstills. Na drie jaar gerijpt te hebben op nieuw Amerikaans eiken, rijpt de whisky nog 6 maanden in oude mezcalvaten van Mexicaanse Oro de Oaxaca. Het resultaat is een elegant kind wiens gelijke je nergens zult vinden op deze wereld.
Geur: Zoete pijp tabak, rozijnen, haver biscuit, citrus, eiken
Smaak: Tabak, vanille, tarwe, gedroogd fruit, kaneel, bruine suiker en eikenFinish: Lang, zoet, licht rokerig, zout, bruine suiker en peper.
Signature drink: "Give the classic Boulevardier cocktail a smoky, New Nordic twist met Astard Boulevardier!" Schenk 4 cl Stauning Bastard, 2.5 cl Campari en 2.5 cl Vermouth in een ‘low ball glass’ met een groot ijsblokje. Verras de mensen met wie je bent en geniet samen.
